2008年7月13日 星期日

★ 養生餐》不用水煮的飯 ~ 搶上班族荷包


不用水煮的飯、用蒸的全麥麵包…,這些讓國內政商名流趨之若鶩的富豪級養生餐,如今搶攻上班族市場,業者說,健康不只是有錢人專利,調整價位後,頂級養生餐也可以變親民。

最近接連有醫藥界名人跨足養生餐飲業,並致力把這些新健康訴求推廣給上班族。

研發出抗哮喘藥物的張子文,是美國上市生技公司Tanox的共同創辦人,他在台灣開設「全汁獻」餐飲門市,全汁獻的餐盒要求低鈉、低卡路里,每個餐盒卡路里控制在七百卡以內,特色是「不用水煮的飯」,把四大蔬菜群的蔬菜萃取汁烹調進米飯裡,做成紅汁烹飯與綠汁烹飯,餐盒採用可自然分解的包材,標榜健康、環保,平均一個餐組兩百五十元。

「健康密碼」是安法診所院長王桂良三年前開設的餐廳,健康密碼強調低溫烹調,還結合診所的抗過敏檢查,調配出最適合個人體質的餐點。

健康密碼半年前把頂級養生餐搶攻上班族市場,推出商業午餐,每客三百八十元起跳,銀行高階主管或一般職員接受度很高;全汁獻的汁烹餐盒也推出外送餐盒可加購送汁烹飯糰,都希望以稍微高檔但又不太過離譜的價位吸引上班族青睞。

健康密碼經理林俊年表示,富豪流行飲食結合健康,都會先到診所進行食物過敏源檢查,很多人發現原來對香菇、木瓜過敏,甚至有某位大老闆在國外吃了一口芥末差點休克。林俊年舉例,王桂良的女兒,一個對木瓜過敏,吃了會發癢;一個對蘋果過敏,吃了會打噴嚏、頭暈,這些都是食物過敏源檢查才發現的。

林俊年說,健康密碼不用「三白」:白糖、白米、白麵粉,糖用法國進口無汙染的琥珀糖取代白糖,米飯一定用糙米,麵粉必用全麥麵粉。食物以蒸、燉為主,且採低溫烹調,溫度要控制在一百一十度以下,以免澱粉受到高溫烹調產生誘發腫瘤的毒物。

全汁獻業務副理蔡崴明說,台灣人誤以為素食才養生,結果吃了一堆蔬菜、一堆草,感覺自己像隻羊,其實吃純素會造成蛋白質攝取不足,真正的養生應該是均衡攝取營養素。

【聯合報/記者林韋任/台北報導】

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