2012年9月6日 星期四

史丹福研究:有機食物沒有更營養 - 只是農藥比較少一點


美國史丹佛大學研究發現,昂貴的有機蔬果的營養價值,並不比化肥、農藥等傳統方式生產的蔬果高,而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率,也沒有比較低。有機的雞肉和豬肉,同樣也沒有這方面的優勢。

美國史丹福大學的科學家,綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析,雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥,但幾乎全部數據仍符合安全標準,有機食物則只有7%有農藥。而在營養價值方面,有機蔬果並沒有比一般的蔬果高,而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率,也沒有比較低。

有機雞肉、豬肉感染的抗藥性細菌量,雖遠比傳統方式飼養的雞豬為低,但抗藥性細菌或其他細菌多半會在烹煮過程中被殺死。因此,有機肉品並無健康上明顯的優勢。

研究員表示,有機與普通食物的主要差別,是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質,因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多,這物質被視為有防癌作用。(TaiwanNews)

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