史丹福研究：有機食物沒有更營養 - 只是農藥比較少一點

美國史丹佛大學研究發現，昂貴的有機蔬果的營養價值，並不比化肥、農藥等傳統方式生產的蔬果高，而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率，也沒有比較低。有機的雞肉和豬肉，同樣也沒有這方面的優勢。

美國史丹福大學的科學家，綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析，雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準，有機食物則只有7%有農藥。而在營養價值方面，有機蔬果並沒有比一般的蔬果高，而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率，也沒有比較低。

有機雞肉、豬肉感染的抗藥性細菌量，雖遠比傳統方式飼養的雞豬為低，但抗藥性細菌或其他細菌多半會在烹煮過程中被殺死。因此，有機肉品並無健康上明顯的優勢。

研究員表示，有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多，這物質被視為有防癌作用。(TaiwanNews)